돼지고기 탕수육 바삭하게 만드는 조리법

안녕하세요! 오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 바삭하고 쫄깃한 돼지고기 탕수육 조리법을 소개해드리겠습니다. 돼지고기 탕수육은 한국에서 매우 인기 있는 중화 요리로, 고소한 돼지고기와 새콤달콤한 소스의 조화가 정말 매력적입니다. 자, 그럼 본격적으로 돼지고기 탕수육을 만드는 방법을 알아보겠습니다.

재료 준비하기

먼저 돼지고기 탕수육을 만들기 위해서는 필요한 재료를 준비해야 합니다. 아래는 재료 목록입니다:

• 돼지고기 (등심 또는 목살) 200g
• 전분 (감자전분 또는 고구마전분) 1컵
• 식용유 (튀김용) 충분량
• 소금, 후추 적당량
• 달걀 1개
• 생강즙 1큰술
• 레몬즙 1큰술
• 맛술 1큰술

탕수육 소스 재료

탕수육에 곁들일 소스를 만들기 위해 아래와 같은 재료가 필요합니다:

• 물 200ml
• 진간장 2.5 큰술
• 설탕 4 큰술
• 식초 5~6 큰술
• 옥수수 전분 1 큰술 (소스 농도 조절용)
• 양파, 대파 (채썰어서)

돼지고기 손질과 마리네이드

첫 단계로, 돼지고기를 잘 손질해야 합니다. 고기를 1cm 두께로 길게 썰어주세요. 이후 간장, 생강즙, 레몬즙, 맛술을 넣은 물에 고기를 1시간 정도 담가 냉장고에서 재워줍니다. 이 과정은 돼지고기의 잡내를 제거하고 더욱 부드럽고 맛있게 만들기 위한 것입니다. 중간에 물은 한 번 바꿔주는 것이 좋습니다.

튀김 반죽 만들기

돼지고기를 재운 후, 핏물이 빠진 고기는 물기를 제거하고, 전분가루와 잘 혼합해줍니다. 여기서 중요한 점은 전분가루의 양을 고기와 비슷하게 맞추는 것입니다. 전분가루를 잘 묻힌 후에는 달걀을 넣어 반죽을 만들고, 전분이 잘 붙도록 조물조물 버무려줍니다.

고기 튀기기

이제 튀김을 시작할 시간입니다. 깊은 팬이나 튀김기에 기름을 충분히 붓고, 170도에서 180도가 될 때까지 가열합니다. 반죽을 입힌 고기는 기름이 뜨거워지면 하나씩 넣어줍니다. 고기가 서로 붙지 않도록 간격을 두고 튀겨야 합니다. 약 3~5분 정도 튀겨서 황금빛으로 바삭하게 익혀줍니다. 1차 튀김 후, 고기를 잠시 꺼내 식히고 다시 한 번 더 튀겨주세요. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다.

탕수육 소스 만들기

탕수육을 튀기면서 소스도 준비해주셔야 합니다. 작은 냄비에 물, 간장, 설탕, 식초를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 채썬 양파와 대파를 넣고, 마지막으로 풀어놓은 전분물을 조금씩 부어줍니다. 소스가 일정한 농도를 가지도록 잘 저어주면 됩니다. 소스는 탕수육에 뿌려서 함께 즐길 수 있습니다.

완성

이제 바삭하게 튀겨진 돼지고기와 함께 소스를 곁들여 주면, 맛있는 돼지고기 탕수육이 완성됩니다! 따뜻하게 나누어 먹으면서 가족이나 친구들과 즐거운 시간을 보내세요.

마무리

돼지고기 탕수육은 바삭한 튀김과 달콤한 소스의 조화로 누구나 좋아하는 음식 중 하나입니다. 직접 만들어 보니 그 맛이 더욱 특별하게 느껴집니다. 오늘 배운 조리법을 참고하셔서 집에서도 맛있는 돼지고기 탕수육을 만들어 보시길 바랍니다. 즐거운 요리 시간이 되시길 바랍니다!

자주 묻는 질문과 답변